Посуда из стекла, керамики и фарфора
Жаропрочная посуда из стекла не только имеет красивый вид, но и не так вредна для здоровья, как многая металлическая. В ней нет ни антипригарного покрытия, ни примесей металлов, ни других влияющих на вкус примесей. Кроме того, стеклянная посуда позволяет видеть блюдо со всех сторон.
Однако, приготовление пищи в ней имеет свои нюансы. Так, например, не многие из производителей выпускают посуду из стекла, в которой можно готовить на газовой плите. Большинство предназначено только для духовки или СВЧ-печи. Именно поэтому перед покупкой желательно изучить маркировку.
ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ СТЕКЛЯННОЙ ПОСУДЫ
Для приготовления пищи в подобной посуде на газовой плите нужно использовать специальный рассекатель, который обеспечивает равномерное нагревание дна. А некоторые стеклянные кастрюли и вовсе не предназначены для газовых плит, так как могут треснуть. Но, все же, многие хозяйки предпочитают использовать именно стеклянную посуду для духового шкафа. Огромный выбор посуды, предоставленной на сайте https://texprom.net, предназначено для приготовления именно в духовке.
- Во-первых, стеклянная жаропрочная посуда имеет привлекательный внешний вид, что позволяет использовать ее не только для приготовления пищи, но и поставить уже приготовленное блюдо прямо на стол.
- Во-вторых, прозрачное стекло позволяет контролировать весь процесс приготовления продуктов. К тому же, продукты в ней редко пригорают.
- В-третьих, в посуде из стекла нет никаких вредных примесей, которые влияют на вкус продуктов. По этой же причине уже приготовленное блюдо можно хранить прямо в той посуде, в которой оно готовилось.
- В-четвертых, жаропрочная посуда из стекла выдерживает не только высокие температуры, но и позволяет хранить в ней продукты в холодильнике. Еще одним преимуществом является устойчивость поверхности к абразивным моющим средствам, в отличие от антипригарного покрытия. По этой же причине можно использовать и металлические лопаточки и ложки, при этом не боясь поцарапать поверхность. Конечно, преимуществ у стеклянной посуды больше, чем недостатков, однако, без последних не обошлось. Стекло, хоть и закаленное, остается достаточно хрупким материалом и может разбиться при ударе. К тому же, стекло не терпит резких перепадов температуры, поэтому сразу после приготовления в духовке стеклянную кастрюлю с горячей пищи нельзя сразу ставить в холодильник.
КАК ВЫБИРАТЬ ЖАРОПРОЧНУЮ ПОСУДУ ИЗ СТЕКЛА
Не всякая стеклянная посуда пригодная для приготовления пищи в духовке. При покупке необходимо внимательно изучить маркировку. Обычно на этикетке имеются обозначения.Перед покупкой внимательно рассмотрите жаропрочную посуду:
стекло должно быть абсолютно прозрачным;
внутри не должно быть посторонних вкраплений и воздушных пузырьков;
на поверхности не должно быть сколов и трещин;
поверхность должна быть абсолютно гладкой.
Чтобы посудой удобно было пользоваться обратите внимание на крышку: обычно в подобных кастрюлях крышка выполняет роль меньшей по объему емкости для запекания.
КАК УХАЖИВАТЬ ЗА ЖАРОПРОЧНОЙ ПОСУДОЙ
Как и при использовании любой другой посуды, стеклянная требует от хозяйки особого ухода. Лишь в этом случае она прослужит максимально долго. При эксплуатации посуды из стекла соблюдайте следующие правила: Не допускайте резкого перепада температуры (например, нельзя наливать холодную воду в нагретую кастрюлю). При нагревании следите, чтобы оно происходило равномерно. По этой же причине не стоит использовать стеклянную посуду для нагрева на огне газовой плиты, дно в этом случае нагревается неравномерно со стенками и посуда может треснуть. Нельзя ставить нагретую кастрюлю на мокрую или холодную поверхность, так как возникает резкая смена температуры, что может привести к нарушению целостности изделия. Нельзя ставить холодную кастрюлю (например, из холодильника) в разогретую духовку. В разогретую стеклянную посуду нельзя класть замороженные или просто холодные продукты. Но даже у самых хороших хозяек любое блюдо может подгореть, оставив на стекле непривлекательные темные пятна. Не стоит использовать агрессивные моющие средства (например, кислоту), которые могут повлиять на внешний вид изделия. Обычно остатки пищи хорошо удаляются теплой водой и металлической губкой с моющим средством. Кроме того, стеклянную посуду можно мыть в посудомоечной машине. Источник: https://texprom.net
Как выбрать керамическую посуду?
Слово «керамика» происходит от древнегреческого «глина», в широком смысле означает посуду, изготовленную из глины и прошедшую термическую обработку.
Глиняные изделия использовались человеком еще в древности. Современные образцы усовершенствовались не раз, однако выигрывают перед другими материалами по многим параметрам. Во-первых, это экологически чистый материал, сырьем служит глина, песок и различные минеральные добавки. При нагревании вкус пищи не меняется, не выделяются токсичные вещества, не образуется накипи.
Такая посуда идеально подходит для длительного хранения продуктов.
Так, молоко не прокиснет в течение нескольких дней, продукты не изменят вкуса, не покроются плесенью.
Наилучшим заварочным чайником считается именно керамический.
Глиняный материал наполняет чай неповторимым ароматом и вкусом, словно отдавая напитку позитивную энергию земли и солнца. Толстые стенки керамической посуды нагреваются постепенно, в процессе готовки пища в ней не пригорает, а равномерно поддается тепловой обработке, «томится», становится сочной, румяной, сохраняет больше витаминов.
Выбирая керамическую посуду, не стоит забывать, что керамика керамике рознь.
Гончарные изделия отличаются выбором определенного сорта глины, химическим составом и обработкой изделий после обжига.
Так что умение различать фарфор, фаянс, майолику и терракоту никому не помешает.
Глина отличается цветом. Для терракоты подбирают красную или коричневую, ее обжигают, но не покрывают глазурью. Ее красота в естественности, мастер старается максимально приблизить вид изделия к первобытным. Такие изделия чаще всего используют в качестве декора, оформляя помещение в стиле кантри.
Красная глина используется и для майолики, название которой идет от острова Майорка, где еще в 14-15 столетиях керамические изделия решили полностью покрывать тончайшей глазурью из олова и украшать росписью. Глазурь прозрачная, она придает блеск рисунку, а также надежно закрепляет его на поверхности. Майолику также можно встретить в качестве украшения интерьера.
Фаянсовые изделия знакомы каждому. Это в основном наша повседневная посуда для завтрака, обеда и ужина. В производстве используют глину более светлого, кремового оттенка. Ее пористость меньше, плотность выше и, соответственно, изделия из фаянса прочнее и подходят для частого использования в быту.
Фарфор издавна считается предметом роскоши. Первые образцы появились в Китае, и до сих пор «китайский» в отношении качества фарфора означает «наилучший». В его производстве используется керамическое сырье наивысшего качества. Основное отличие фарфорокерамики – ее исключительная прозрачность, белизна и мелодичное звучание.
Фарфор – вещь дорогая.
Используется как для производства посуды, так и предметов интерьера (вазы, шкатулки, статуэтки). Однако в природе существует и более доступный вариант фарфора. В этом случае используют полуфарфор с упрощенным составом и более низким температурным режимом. Цена его гораздо ниже.
Керамику применяют не только для изготовления посуды, но и для покрытия жарочных поверхностей. К примеру, такая знакомая всем сковорода с керамическим покрытием приобретает новые полезные свойства. В ней можно не только жарить, но и запекать, пассеровать, тушить мясо и овощи в собственном соку без использования жира. Это делает пищу более натуральной, менее калорийной, позволяет сохранить максимум полезных веществ. Керамическое дно обладает антипригарными свойствами и не поддается коррозии и деформации при нагревании, однако требует особого ухода.
Хрупкая поверхность из керамики боится механических повреждений: царапин, надколов.
Поэтому для приготовления пищи используются деревянные, резиновые, силиконовые лопатки. Сырая пища должна быть средней температуры, ни в коем случае не мороженая – такая сковорода боится резкого перепада температур. Поэтому мыть ее нужно только после полного остывания. Нельзя использовать металлические скребки, мыть в посудомоечных машинах, достаточно мягкого моющего средства. Выполнение таких нехитрых правил ухода позволит продлить срок эксплуатации керамического покрытия и готовить с удовольствием и пользой для здоровья.
Конечно, современное производство керамики автоматизировано, однако при желании всегда можно найти изделия ручной работы. Да, они стоят гораздо дороже, но особо ценны и уникальны.