Интернет-магазин Техпром

Ковши

Сегодня ни одна хозяйка не обходится без такого элементы посуды на своей кухне, как ковш. Но те ковши, которые мы видим сегодня, лишь отдаленные родственники старинной и величественной посуды прошлых столетий.

 
Ковш на плитеС помощью ковша можно быстро и просто приготовить завтрак для всей семьи

История ковша уходит своими корнями в глубину на целые тысячелетия. Наши предки в далекой древности начали пользоваться им в хозяйстве. И продолжали им пользоваться еще и в 19 веке. Интересен тот факт, что не для питья воды использовали эту посуду, а для хмельных напитков. Самый древний ковш был датирован вторым тысячелетием до нашей эры, и найден вблизи Торжка.

Первые коши были деревянными, и их изготовление в древней Руси было хорошо отлажено. Производить их стали еще в далеком десятом веке. В период 16-17 веков производством ковшей на Руси занимались преимущественно крестьяне, находящиеся в крепостной кабале. Но определенного шаблона по изготовлению этой посуды не было. Для каждой области был свой стиль в оформлении для того, чтобы при торговле среди всего многообразия легко можно было найти ковш, изготовленный именно в этой местности.

Ковш деревянный Первые коши были деревянными, и их изготовление в древней Руси было хорошо отлажено.

Например, ковш московский делали из специального приготовленного на корнях и стволах наплыва, он также назывался кап. Этот ковш имел форму ладьи и очень плоское дно. Всегда обрамлялся в серебро. А вот в Твери они готовились исключительно из корней. И нос у них был не прямым, вздернутым, а на его конце обязательно были три коня. Именно поэтому они всегда назывались конюхи.

В старину для каждого события предназначался свой особенный ковш, и нарушать эти традиции было нельзя. Поэтому не было ни одной семьи, хаты и дома, где не было разнообразия этой посуды. В семьях победнее ковши были совсем простыми, а вот у богатых ковши могли быть украшены не только серебром и драгоценными камнями и вставками.

Старинный ковш В старину для каждого события предназначался свой особенный ковш.

Был даже специальный ковш для правителей, он назывался хоромным, и его дно украшал двуглавый орел. Испить из такого ковша могли только члены семьи правителей. До сих пор такие экземпляры представляют культурную и историческую ценность.

Ковш – это один из самых удобных видов кухонной посуды. С его помощью можно быстро и просто приготовить завтрак для всей семьи. Можно в нем сварить кашу для детей или приготовить легкий суп или кисель. Для детей существуют специальные маленькие сотейники.

Фото ковша Ковш – это один из самых удобных видов кухонной посуды.

Чаще хозяйки используют ковши для приготовления соусов. Вы хотите облегчить себе жизнь на кухне и упростить процесс готовки? Делайте выбор в пользу сотейников.

Любая женщина, выбирая ковш себе в помощники, должна четко знать каким требованиям он должен соответствовать. Сколько людей, столько и мнений, но есть основа, которой необходимо придерживаться. Любой кухонный ковш должен быть из прочного материала, обладать качественным покрытием и иметь крепкую фурнитуру.

Покрытия ковша

Существуют несколько видов покрытия для ковша. Ознакомимся с ними подробнее:

  • Тефлоновое покрытие – это материал, который не пригорает, легко чистится моющими средствами. Недостатком тефлона является его хрупкость. Грубыми губками можно повредить поверхность и тогда оно начнет выделять вредные, токсичные вещества. Хозяйки должны четко следовать правилу – не царапать тефлон, иначе ковш быстро придется выкинуть. Используйте специальные приспособления для готовки на таком покрытии. Средний срок службы тефлона примерно пять лет;

     

    Ковш с тефлоновым покрытием Тефлоновое покрытие – это материал, который не пригорает, легко чистится моющими средствами.
  • Керамика – такое покрытие придает красивый внешний вид ковшу, керамика хорошо переносит высокие нагревы, температуры, покрытие сложно поцарапать, а срок службы, в сравнении с тефлоном, значительно выше. Из недостатков – это низкая ударопрочность. Если вы случайно уронили посуду, то часть покрытия может отколоться. Нельзя воздействовать на керамику перепадом горячей и холодной воды и мыть в посудомойке;

     

    Ковш с керамическим покрытием Нельзя воздействовать на керамику перепадом горячей и холодной воды и мыть в посудомойке.
  • Мрамор – это антипригарное покрытие, которое имеет внешний вид, схожий с мраморной текстурой. Оно состоит из тефлона, в не добавляют искусственную алмазную крошку и титан. Но в сравнении с обычным тефлоном это покрытие более прочное и долговечное и выглядит дорого;

     

    Ковш с мраморным покрытием Мрамор – это антипригарное покрытие, которое имеет внешний вид, схожий с мраморной текстурой.
  • Композит – это одно из лучших антипригарных покрытий. Оно прочное, не боится перепада температур и не окисляется при взаимодействии с продуктами питания;
  • Эмаль – покрытие, имеющее свойство ни пригорать, ни окислять продукты питания. В эмалированном ковше можно долго хранить приготовленную пищу. Но такую посуду нужно оберегать от ударов и падений во избежание сколов.

     

    Ковш эмалированный Эмаль – покрытие, имеющее свойство ни пригорать, ни окислять продукты питания.

Не забывайте, что при воздействии слишком высоких температур любое покрытие может стать опасным.

Особенности материалов

Алюминий – это самый недорогой, прочный материал, который отличает легкость. Учитывая, что антипригара у алюминия нет, он не может обеспечить легкость, простоту в приготовлении пищи и уходе за посудой. Ковш с покрытием категорически нельзя царапать и допускать перегрева, в противном случае приготовление пищи может превратиться с муки. Хозяйки, выбирая алюминиевые сотейники должны быть готовы к тому, что в любой момент из-за своей неустойчивости ковш может перевернуться с плиты.

Ковш алюминиевый Учитывая, что антипригара у алюминия нет, он не может обеспечить легкость, простоту в приготовлении пищи и уходе за посудой.

Чугун – это наиболее массивный и тяжелый материал. Он обеспечит посуде не только равномерное нагревание, но прочность и устойчивость. Чугунное покрытие хорошо переносит высокие температуры, но очень чувствителен к ударам. Если чугунный ковш неудачно упадет, он может расколоться, тогда приготовление в разбитой посуде станет невозможным.

Фото чугунного ковша Чугун обеспечит посуде не только равномерное нагревание, но прочность и устойчивость.

Нержавейка – это середина между тяжелым чугуном и недолговечным алюминием. Ковш из нержавеющей стали также хорошо и равномерно греется, и не боится моющих средств, с ними этот материал ни в какие реакции не вступает. Существенным недостатком посуды является неспособность нержавейки переносить высокий нагрев и температуры. Но, доказано, что из нержавеющей стали получаются лучшие ковши.

Ковш из нержавейки Ковш из нержавеющей стали хорошо и равномерно греется.
Запомните, что на маркировке нержавеющей стали должно стоять – 18/10 – это содержание в сплаве никеля и хрома. Они делают посуду прочной и блестящей, а также защищают от механического воздействия.

Титан – это самый дорогой из всей приведенных металлов. Он отличается легкостью и в то же время невероятной прочностью, устойчивостью и быстротой нагревания. При готовке в титановом ковше не нужно использовать деревянные или силиконовые приборы, для титанового ковша хорошо подходят и металлические, которые никакого вреда не наносят.

Фото титанового ковша Он отличается легкостью и в то же время невероятной прочностью, устойчивостью и быстротой нагревания.

Фурнитура

Большую роль в выборе кухонной посуды мы отдает мелким деталям, фурнитуре. От этого зависит качество приготовленной пищи, ее вкус и сам процесс приготовления. Неудобные ручки, крышки – все это не принесет хозяйке на кухне удовольствия. Имеет значение материал фурнитуры:

  • Бакелит – другими словами, это вид пластика. Именно этот материал часто используется при изготовлении ручек для ковшей. Он достаточно прочен, а главными его достоинствами является высокая устойчивость к химическим чистящим средствам и полная пожарная безопасность. Если вы будете держать ручку из бакелита в открытом огне, она обуглится, но не загорится. Но не следует такие сотейники ставить в духовку;

     

    Ковш с бакелитовой ручкой Если вы будете держать ручку из бакелита в открытом огне, она обуглится, но не загорится.
  • Металл (алюминий, чугун, сталь) – ручки из него прочны, легко выдерживают высокие температуры и обладает высокой пожарной безопасностью. Ковши, изготовленные полностью из металла можно и нужно использовать в духовых печах и шкафах. Используя такую посуду, хозяйки должны обязательно помнить, что из-за своей высокой теплопроводности посуда очень сильно нагревается и высока вероятность ожога;

     

    Фото стального ковша Ковши, изготовленные полностью из металла можно и нужно использовать в духовых печах и шкафах.
  • Комбинированные – такие ручки состоят из основного материала и как правило это металл и покрытия, которое поглощает жар и уменьшает вероятность ожога. Комбинированные ручки приобретают большую прочность и безопасность. Не отменяет правила использования при готовке специальных рукавиц или хотя бы прихваток. Использовать посуду с комбинированными ручками в духовом шкафу запрещается;

     

    Ковш с комбинированной ручкой Такие ручки состоят из основного материала и как правило это металл и покрытия, которое поглощает жар и уменьшает вероятность ожога.
  • Дерево – такие ручки имеют очень интересный и эффектный дизайн, они обладают низкой теплопроводностью. Но они не любят влагу, и подвержены сильным загрязнениям. Из-за неудобства использования деревянные ручки встречаются крайне редко. Ковш с деревянной ручкой нельзя ставить в духовку.

     

    Ковш с деревянной ручкой Деревянные ручки имеют очень интересный и эффектный дизайн, они обладают низкой теплопроводностью.
Обращайте внимание на то, как ручка крепится к ковшу. Идеальным вариантом является цельное исполнение, это является залогом прочности и долговечности, ручку в ковшике снять не сможете. В духовке придется использовать другую посуду.

При выборе крышки для ковша руководствуйтесь главным правилом – крышка должна прилегать достаточно плотно. Это имеет большое значение при жарке или варке. Крышка должна обеспечивать оптимальную температуру при приготовлении пищи и для сохранения тепла:

  • Стекло – Это самые часто используемые крышки. Во-первых они быстро, легко моются. Сквозь стекло, не открывая, можно следить за процессом приготовления пищи. Но нужно помнить, что стекло – это хрупкий и чувствительный материал и от неосторожного использования стеклянная крышка может разбиться;

     

    Ковш со стеклянной ручкой Сквозь стекло, не открывая, можно следить за процессом приготовления пищи.
  • Металл (алюминий, сталь, чугун) – материал ударопрочный материал, он не боится ударов и падений с высоты. Неудобством в использовании служит их непрозрачность. Чтобы посмотреть происходящее в ковше, вам придется часто поднимать крышку, что будет влиять на потерю температуры. Об металлическую крышку можно сильно обжечься, что является минусом в использовании металлических крышек.

     

    Ковш с крышкой
  • Что можно приготовить в ковше

  • Заварной крем любимого торта, десерта – это просто сделать, имея хороший сотейник высокого качества. Горячий шоколад детям, кофе на завтрак, как в турке, компоты, лимонады, глинтвейн и любые другие напитки можно приготовить при помощи маленького ковшика.

    На самом деле ковш – это маленькая кастрюля, имеющая удобную и длинную ручку. Приготовить вы в нем можете все, что пожелаете и на что способна ваша кулинарная фантазия.

Включен режим редактирования. Выйти из режима редактирования
наверх