Интернет-магазин Техпром

Кастрюли

Какие кастрюли лучше

Сплошное удовольствие готовить в хорошей кастрюле. Она экономит деньги, а расход электричества или газа уменьшает. Такая кастрюля не обязательно должна быть дорогой: достаточно, чтобы она отвечала четырём требованиям.

Какие кастрюли лучше покупать.

  • С ровным дном. На электрических плитах оно быстрее нагревается из-за большей площади соприкосновения с нагревательным элементом. Ровное дно делает кастрюлю более устойчивой, снижая вероятность обжечься горячим содержимым из-за резкого наклона посудины.
  • С плотно прилегающей и тяжелой крышкой. Она не должна соскальзывать при наклоне 45 градусов.

Какая посуда подходит для индукционной плиты

  • Без царапин, потертостей и сколов. Иначе пища будет пригорать или напитываться вредными металлами.
  • С ручками на заклепках — они прочнее, чем приваренные. Чтобы не пользоваться прихватками, выбирайте с ручками, покрытыми бакелитом, пластиком или силиконом. Но такая посуда не подходит для духовок.

Как выбрать кастрюлю

Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали

Некачественная нержавейка издает глухой звук, у качественной — звонкий. Обращайте внимание на маркировку стали.

Лучшие кастрюли из нержавеющей стали с маркировкой 12/18, 18/10, 08/13 и 12/13. Она обозначает процентное соотношение сплавов хрома и никеля. Показатели отшлифованы на дне посуды и прописаны в характеристиках товара.

Какие кастрюли лучше

Качество стали проверяют с помощью магнита, прикладывая его к стенке посудины.

  • Изделия маркировки 18/10 и 12/18 не магнитятся. Это связано со структурой сплава.
  • С тавром 08/13 и 12/13 притягивают магнит.

Добротные изделия из нержавеющей стали не должны быть легкими. Отдавайте предпочтение с многослойным дном толщиной от 0,3 мм; стенок — свыше 0,5 мм.

Преимущества кастрюль из нержавейки Недостатки
Прочные и долговечные Блюда остывают быстрее, чем в керамической или чугунной посуде
Быстро и равномерно нагреваются Нельзя жарить в кастрюле и сковородке из нержавеющей стали, ингредиенты пристают ко дну
Можно чистить металлическим ершиком — покрытие не испортится  

Керамическая кастрюля: как использовать?

Керамическую кастрюлю можно ставить в микроволновку и в духовку. А вот ставить на газ нельзя, если не используете рассекатель пламени. Иначе хрупкая керамика треснет.

Какие кастрюли лучше покупать

Какие кастрюли самые лучшие?
Тяжелые. Трехлитровая кастрюлька должна весить больше 2 кг. Толстые стенки — залог долговечности. Покупайте керамическую утварь, у которой дно от 4 до 7 мм.

На качество изделия влияет метод нанесения керамического покрытия. Вариантов два.

  • В накат. Керамическую массу наносят на металлический диск и под прессом выдавливают изделие. Под давлением покрытие расплывается и деформируется. Такая кастрюля недолговечна, на ней появляются трещинки и сколы. Когда выбираете, присматривайтесь к внутреннему покрытию. С неоднородностями брать не стоит.
  • С помощью напыления. Покрытие получается одинаковой толщины по всей поверхности. Опять-таки исследуйте внутреннюю сторону посудины: без подтеков можно брать.
Плюсы керамики Минусы
Благодаря пористости материала, блюда не пригорают и получаются сочными Хрупкая керамика боится перепада температур и контакта с огнем

Можно ли готовить в алюминиевой посуде?

Форумы пестрят вопросами: «Вредна ли посуда из алюминия? Можно ли в ней варить и запекать?». Отвечаем: не вредна! Ее ценят за то, что можно быстро готовить и печь. В процессе варки в алюминиевой кастрюле формируется оксидная защитная пленка. Она не дает реагировать металлу с продуктами.

Какой фирмы кастрюли лучше

Но если готовите кислые продукты или скоблите приставшую еду, защита не действует. Алюминий вступает в реакцию с кислотами и придает блюду неприятный привкус. По этой же причине в ней нельзя хранить приготовленную пищу.

Как определить: алюминий или нержавейка?
У алюминиевой посудины тусклый сероватый оттенок. Нержавейка блестящая или матовая, с ярко выраженным металлическим цветом.

Не стоит покупать посудину с тонкими стенками, еда будет постоянно пригорать. В хорошей кастрюле дно должно быть от 3 мм., а стенки от 1,5 мм.

Алюминиевая посуда: польза и вред

Преимущества алюминиевой кастрюли Недостатки
Легкая Нельзя чистить металлическим ершиком, повреждается защитный слой
Недорогая От неосторожного обращения остаются царапины и вмятины
Быстро нагревается  

Как выбрать эмалированную кастрюлю

Эмалированная посуда — это металлические изделия с толщей эмали. Покрытие защищает продукты от ионов вредоносных металлов. В такой посуде можно готовить и хранить всевозможную пищу. Она не токсичная. Но до момента, пока не повредите эмаль.

Какие кастрюли лучше купить

Еда в испорченной посудине пригорает и напитывается свинцом и кадмием. Если постоянно пользуетесь поврежденной кастрюлей, не мудрено получить отравление токсинами. Часто — с осложнениями на почки, печень и костный мозг.

Можно ли печь в эмалированной посуде?
Да, за исключением трех случаев:
- на эмали сколы и трещины;
- будете выпекать при температуре свыше 250°C;
- резкий перепад температур: духовка горячая, посуда холодная и наоборот.

Практичность утвари зависит от толщины покрытия эмалью. Тонкий слой неоднородный: без труда увидите просветы на стенках посуды. Недобросовестные производители экономят на материалах и наносят на внутренние стенки посуды глазурь, предназначенную для внешнего покрытия. Она вредна.

  • Коричневый и желтый цвет выделяют железо.
  • Красный — медь и марганец.

Безопасные цвета для внутренней эмали — черный, белый, кремовый, серо-голубой и синий.

Какая посуда подходит для индукционной плиты

Можно использовать на индукционной плите посуду с магнитившимся дном — из нержавейки, чугунную и алюминиевую. Кухонная утварь из стекла, керамики, меди и других не магнитившихся материалов для индукции не подходят.

Какую посуду можно ставить в микроволновку

Как выбрать посуду для индукционной плиты

  • Диаметр днища посуды не меньше 12 см. Это минимальный параметр для площади соприкосновения с конфоркой. Иначе плита не включится.
  • Толщина дна 2-6 мм. Ищите маркировку на дне, где обозначено, что подходит для индукционной плиты.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, недостаточно уметь хорошо готовить. Вкус еды в значительной степени зависит от посуды, в которой она готовится. Пригорания и неравномерный прогрев — вот главные проблемы старых и некачественных кастрюль. Знакомо каждой хозяйке, не так ли? А вы знаете, что и хорошее настроение хозяйки напрямую связано с качеством посуды, которая имеется у нее на кухне? Если женщина проводит много времени за приготовлением еды, а потом за уборкой и отмыванием грязных кастрюль, откуда ей взять время на себя любимую? А как себе помочь и как выбрать кастрюлю своей мечты? Все очень просто. Нужно выбрать такие кастрюли, которые легко отмываются, и в которой хозяйке будет приятно и быстро готовить. Поэтому вперед, будем выбирать.

Кастрюли алюминиевые

Такие кастрюли произведены из легкого, но мягкого материала – алюминия. Покрытием является тонкая окисная пленка, которую можно легко нарушить, если чуть сильнее поскрести по кастрюле ложкой. Также пленка разрушается при воздействии кислой среды, например, томатного соуса или кислых щей. Кастрюльки с тонкими стенками легко деформируются при нагревании. Поэтому выбирайте толстостенную посуду. А применять кастрюли алюминиевые лучше только для кипячения воды и молока, а также варки каш на молоке. Как видим, у кастрюль данного вида много недостатков и ограничений и они уж точно не входят в список самых лучших кастрюль. Такая посуда — это вчерашний день.

Кастрюля чугунная эмалированная

Материал для производства этой посуды – сплав металлов или чугун. Оптимальная толщина стенки примерно 4,5 мм. Чугунные кастрюли обеспечивают равномерный прогрев пищи, устойчивость к действию температур и механических повреждений. Импортные кастрюли производятся по современным технологиям и имеют более тонкое покрытие. Прочная эмаль отечественной посуды наносится методом окунания, поэтому слой ее более толстый. Цвет покрытия – кремовый, белый, голубой. Именно в пигментах этих цветов отсутствуют химические соединения, способные повредить вашему здоровью. Если же вы готовы побаловать себя лучшими импортными кастрюльками, изготовленными по последнему слову техники, то любой цвет покрытия будет абсолютно безопасен. Зачерненное наружное дно необходимо для более быстрого нагрева посуды, поможет экономить электроэнергию или газ. В посуде с утолщенным дном опасность пригорания пищи значительно уменьшается. Выбирая эмалированную кастрюлю, убедитесь, что на ней нет сколов. Из металла, не защищенного эмалью, вредные химические элементы могут попасть в пищу. Использовать эмалированные кастрюли можно для приготовления любых блюд кроме каши на молоке (пригорает), для хранения пищи (если нет сколов эмали). Эмалевое покрытие легко отмывается с обыкновенным моющим средством. Чтобы сохранить в целости покрытие, абразивные средства лучше не применять. Кастрюли этого вида намного лучше алюминиевых по всем показателям.

Кастрюли из нержавеющей стали

Кастрюли из нержавейки необыкновенно привлекательны. Сияющие и блестящие, они имеют немало полезных свойств. Шлифованная внутри и отполированная до блеска снаружи – поверхность легко отталкивает грязь. Бактерии на чистой поверхности также не задерживаются. Уход за посудой простой и легкий, мойте ее в теплой воде с моющими средствами. Абразивы не применяйте – они поцарапают и испортят вашу прекрасную блестящую кастрюлю Для изготовления кастрюль используется медицинская (хирургическая) сталь с содержанием 18 процентов хрома и 10 процентов никеля. Это означает, что посуда абсолютно нейтральна, в ней можно готовить все продукты. Материал кастрюли не повлияет на вкус пищи, и сам не пострадает. Витаминов в блюде сохранится больше. Качество материала неоспоримо — из него изготавливают внутренние части лучших электромясорубок. Удобна стеклянная крышка с отверстием для выхода водяного пара, она позволит визуально контролировать степень готовности еды Дно особой конструкции – многослойное, помогает сделать прогрев пищи равномерным, улучшает теплопроводность посуды. Еда в такой кастрюле будет готовиться быстро, электричество или газ можно отключать минут за двадцать до конца готовки. За счет имеющегося в кастрюле тепла блюдо дойдет до готовности самостоятельно Такую отличную конструкцию дна кастрюли придумали не сразу, было множество экспериментов. Сделали дно тонким – пища пригорала, а донышко выгибалось и деформировалось от высокой температуры. Увеличение толщины донца тоже не очень-то помогло. Лишь вставка алюминиевого диска между слоями нержавейки резко улучшила ситуацию. Сейчас у кастрюль из нержавейки с многослойным дном отличная теплопроводность, равномерный прогрев содержимого, идеальный контакт дна с нагревательной поверхностью. Пожалуй, на данный момент кастрюли из нержавеющей стали являются лидерами по совокупности всех качеств и воплощают в себе все достижения современного прогресса. На вопрос «какая кастрюля лучше» можно дать однозначный ответ: «кастрюля из нержавеющей стали»! Но многих смущает цена. Есть и более дешевая – штампованная посуда из нержавейки с пластмассовыми ручками, закрепленными винтами. Для профессионалов лучше подойдет литая посуда с металлическими ручками, выполненными из прутка, которые крепко приваренными к кастрюле. Эти кастрюльки и в духовку можно поставить.

Керамические жаропрочные кастрюли

Обычно такие кастрюли предназначены для приготовления еды в духовке. В них отлично получаются каши, пловы, и разнообразные блюда на основе тушения. Некоторые особенно качественные экземпляры такой посуды можно использовать и для готовки на газовых и электрических поверхностях. Керамика — один из самых экологически чистых материалов, а керамические изделия дают простор деятельности дизайнерам. Очень популярная сейчас модель «Тыква» восхитительна. Про все достоинства этого горшочка можно прочитать тут.

Включен режим редактирования. Выйти из режима редактирования
наверх